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內容來自YAHOO新聞
土地信用貸款利率缺錢急用哪裡借錢混搭恐致癌！火腿、香腸別配「秋刀魚、干貝」
除了加工肉品，被世界衛生組織列為一級致癌物，紅肉也赫然出現在二級致癌物名單裡，但國內醫師認為，紅肉，不是完全不能吃，只是每星期不能超過半公斤，烹調方式不要用高溫油炸或火烤，最好用低溫水煮來吃，另外，別把加工肉品跟含胺的海鮮，例如秋刀魚、干貝一起吃，也可以降低致癌風險。
看那油花在炭火上跳舞模樣，不論是耳邊傳來的吱吱聲還是空氣中瀰漫的那股肉香，都讓人口水流了滿地，但就是這樣子的高溫料理過程，會讓紅肉釋放出多環芳香烴或異環胺等致癌物質。北醫大腸直腸外科主任魏柏立：「油炸類高溫烹調，紅肉這些東西相對來講已經比較是大家熟知的一些危險因子。」
牛、羊、豬等紅肉用超過150度高溫烹煮，只要2分鐘就會產生致癌的左旋苯丙胺酸與肌胺酸，但紅肉還是有營養價值只是建議最好用低溫水煮或清蒸，並且每星期不要吃超過半公斤，油花高的紅肉部位含飽和脂肪酸，容易使身體產生發炎反應，提高罹癌風險，所以部位方面最好選擇牛腱或是豬後腿肉來吃。
搭配的食材也很重要，過去講究有魚有肉就是鮮，可是火腿香腸等肉品添加亞硝酸鹽加工，遇上含有胺的海鮮，例如秋刀魚、魷魚和干貝會結合成恐怖的致癌物質亞硝胺，有數據顯示吃一公斤的加工肉品對身體的危害，相當於抽了600根菸，所以醫師建議這類加工食品還是少吃為妙，畢竟每年台灣有超過五千人死於大腸癌，想要活得更健康，第一步不妨從改變飲食習慣做起。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/混搭恐-癌-火腿-香腸別配-秋刀魚-干貝-053841289.html
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